毛利報表：看清楚「賣最好」和「賺最多」不是同一個
把材料成本接上營收，一眼看出哪個商品真的賺、哪個做白工。
到後台「營收報表 → 毛利」分頁（只有店長或有報表權限的成員看得到）。
先把成本建起來，數字才準
毛利＝實收 − 材料成本。材料成本是系統用配方幫你算的：
- 到「材料庫存·成本」建材料，填每種材料的單價。
- 幫每個商品建配方（用到哪些材料、各多少量）。
- 沒建配方的商品，成本會以 0 計算、毛利會虛高——毛利頁會標「未設成本」提醒你補。
毛利頁看什麼
- •四個總覽卡：實收營收、材料成本、毛利、毛利率。可切 7／30／90 天。
- •每日毛利趨勢：哪幾天真的有賺。
- •按商品毛利排行：重點來了——排序是照「賺多少」，不是「賣多少」。你會看到有些熱賣品其實毛利普通，有些冷門品反而是隱形金雞母。
怎麼用這張表
- •把毛利高的品項放到店面首頁、做成套餐主打。
- •毛利低又費工的品項，考慮調價或下架。
- •每次調材料價（漲價）後回來看一次，確認還有賺。
小提示：商品毛利以售價小計算，整單折扣與運費不分攤到單一品項；總覽的「毛利」則以實收（含運費、扣折扣）為準，所以兩邊數字會有小差異，屬正常。