蛋糕店經營指南

寫給正在考慮把接單搬到線上的蛋糕店。每一篇講一件實務上會卡住的事，不談功能表。

蛋糕店接單系統怎麼選？先確認這 5 件事

蛋糕是預訂制：客人要選取貨日、你要前置天數、客製要先報價、還要收訂金和印食品標籤。選接單系統先看這五件。

LINE 接單很亂，通常亂在三個地方：訂單散在對話裡、取貨日靠記憶、金額和收款靠手動。訂購表單解決第一個，接單系統三個一起解決。

客製蛋糕線上下單走五步：客人填需求、店家報價並定取貨日、客人付訂金、製作、取貨前收尾款。訂金常見抓總價 30–50%，取貨日由店家定。

蛋糕訂購單至少十個欄位；甜點工作室要開始線上接單，先備齊照片、品項、前置天數、取貨方式、收款五件事，其餘邊做邊補。

Google 表單不會算錢、不會擋滿的日期、不會給訂單編號、送出後不會通知任何人。這四件事就是你每天在 LINE 上補的那些工。

Excel 管訂單一開始很好用。真正的問題是它只記結果、不管流程：不會提醒、不會擋、不會通知客人。這篇講什麼時候該換、換之前先確認什麼。

同樣說「免費開店」，收的錢可能差很多。這篇把開店平台的收費拆成月租、訂單抽成、金流手續費三筆，教你怎麼算出自己一個月真正要付多少。

每天接單量靠四道一起擋：每日總量、前置天數、公休、單品限量。數字用最忙那一天實際做完的量回推，再留一到兩顆緩衝。

團購用 Excel 或 Google 表單收單，會卡在改單、對帳、分批交貨這三件事。這篇講怎麼收得住，以及量到多少該換掉表單。

只在 IG 接單也做得起來。官網補的是三件事：一個固定網址讓 Google 與地圖的客人點進來、看得到價格與可訂日期、不靠私訊就能成立訂單。

蛋糕店的 POS 不只結帳：要開得出預訂單、收得了訂金與尾款、跟線上訂單同一本帳、看得到今天要交的單、印得出商品標籤。

母親節的單集中在少數幾天。先算每一天做得完幾顆、設預購截止日、款式收斂到幾款，並讓每一張單都在付款後才成立，就不會超接和漏單。

自家烘焙開始接單，先確認四件事：每月銷售額到多少要辦稅籍登記、哪些業者要做食品業者登錄、誰要投保產品責任險、蛋糕包裝上要標什麼。出處都附在文內。

蛋糕宅配先分清楚常溫、冷藏、冷凍。低溫宅配只保冷不製冷，寄之前要先預冷（冷藏 6 小時、冷凍 12 小時以上），再把包裝固定好、出貨日回推到貨日。

想知道實際要花多少？